烏飯樹、烏飯葉，又稱“南燭”，摻入糯米蒸煮后特別香潤可口。在大壩鎮(zhèn)石谷村，歷來有清明前后吃烏飯的習(xí)俗。

　　在石谷村，村民劉展全“鉆”入深山老林中，尋找時(shí)令的恩物——烏飯葉，這將是今天宴席中頭盤菜的一味關(guān)鍵輔料。經(jīng)過一個(gè)冬天的蟄伏，烏飯樹的嫩芽在春季萌發(fā)，薄嫩的葉片脈絡(luò)清晰，散發(fā)著獨(dú)特的草木清香。據(jù)劉展全介紹，除了烏飯葉，制作烏飯還需要用到楓樹葉及柏葉作配料。

　　采摘回來的樹葉洗凈后放入石臼中舂爛，這可是個(gè)體力活，需要兩三個(gè)村民“接力”才能完成。只見七八斤的石錘上下舞動(dòng)，石墩中的樹葉被逐漸舂碎。經(jīng)過濾后，汁水便可用來浸泡制作烏飯所用的糯米了。開火下鍋、文火炊蒸，糯米在“烏飯汁”中染成了湛藍(lán)色。蒸熟后的“烏飯”，可以直接食用。如果想讓烏飯更加美味，還可以將自家曬干的臘味加入油鍋中翻炒。經(jīng)豬油、臘味炒出來的烏飯，如藍(lán)寶石般油光透亮，咸香味足，別有一番風(fēng)味。

　　廣東省民俗文化研究會(huì)理事陳仰天告訴記者，食用烏飯的歷史最早可以追溯到元末明初，為了躲避戰(zhàn)亂，許多游牧民族遷居大壩鎮(zhèn)石谷村。那時(shí)，由于嶺南林深叢密，是有名的煙瘴之地，遷徙到此的先民很快就出現(xiàn)身體不適，為了抵御瘴氣對身體的傷害，于是留下了食用烏飯的傳統(tǒng)。

　　清明時(shí)節(jié)也是石谷村各家各戶相聚在一起的幸福時(shí)光，一口咬下軟糯香甜的烏飯，舌尖傳來木葉清香，每一口“烏飯”都蘊(yùn)藏著家的味道，滋味綿長。由烏飯喚醒關(guān)于春的記憶，是獨(dú)屬于清明節(jié)的儀式感。

　　大壩鎮(zhèn)石谷村表示，將發(fā)動(dòng)村民廣泛種植烏飯樹，采用傳統(tǒng)工藝制作烏米粽、烏飯粄、烏飯汁等健康食品，通過石谷靈芝、石谷香菇和烏飯等產(chǎn)品，打造石谷健康品牌，帶領(lǐng)村民致富增收。